Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Пальчики оближешь

Модератор: Изуми

Re: Кириша. Чертова дюжина

Сообщение Кириша » 07 дек 2010, 21:37

Айсылу, я тоже с капустой люблю, только со свежей. Или лучше мясокапустные.

Рецепт:
Для теста: мука -- 300 г, яйцо - 1 шт., вода - 100 мл, соль.
Для начинки: редька - 500 г (одна большая редька), лук репчатый - 1-2 штуки, масло сливочное - 50 г, 2 яйца, соль.

Из муки, яйца, соли и воды, замесить эластичное пельменное тесто, убрать на полчаса в холодильник.

Редьку потереть на крупной терке, лук мелко порезать, смешать с редькой, посолить, все перемешать с мягким сливочным маслом и яйцами.

Сформировать пельмени и варить в подсоленой воде 3-5 минут.

Подавать горячими со сметаной и укропом.

Приятного аппетита.
Истинная львица, никогда не будет обращать внимание на то что о ней говорят драные кошки или птички.
Аватара пользователя
Кириша
Милая барышня
 
Имя: Надежда
Сообщений: 90
Зарегистрирован: 16 сен 2009, 12:50
Откуда: Урал
Cпасибо сказано: 39
Спасибо получено: 15 раз в 13 сообщениях

Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Надюша » 16 фев 2012, 09:58

:laugh: Попробуйте горячие бурятские позы.. ;)
Вот тут можно почитать..
http://mama.ladyblogs.ru/2010/03/11/gor ... to_recept/
Время для счастья - сейчас.Р.Ингерсолл
Прошлое - забыто, будущее - скрыто, настоящее-даровано..
"Никогда не сдавайтесь — никогда, никогда, никогда, никогда, ни в большом, ни в малом, ни в крупном, ни в мелком, никогда" Уинстон Черчилль
Аватара пользователя
Надюша
Ласковая пантера
 
Сообщений: 4430
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 14:49
Откуда: Россия
Cпасибо сказано: 1205
Спасибо получено: 3836 раз в 1970 сообщениях
Медали: 2
Сказала 500 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Надюша "Спасибо" сказали
Tabby.Lu

Re: Вольха. Энергия весны

Сообщение Вольха » 30 мар 2012, 19:06

Оля, Таня, спасибо!
Тань, рассказываю, делала я так: слегка обжарила на сковороде мороженные пельмешки (покупные), а потом их в горшочки сунула, посыпала мороженной зеленью и залила соусом из майонеза, тертого сыра и воды. И все под крышкой минут 25-30 в духовке держала. Соуса налила маловато, пельмешки можно и не обжаривать, но хорошо бы туда добавить немного жареного лука с шампиньонами.
Вольха

 
Cпасибо сказано:
Спасибо получено: раз в сообщении

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение bur-bur » 16 июн 2012, 15:11

Катя, привет!
Я вот точный рецепт не скажу, но моя мама тесто на кефире делает.
Варит в воде, выкладывает на стол остывать(чтоб не слиплись)
Начинка-ассорти, но мои любимые-чтоб в составе шелковица была. И с медом :kissed1:
Не обязательно человек,который вырастил сына,построил дом,посадил дерево-настоящий мужчина.Очень часто это обычная женщина.
Аватара пользователя
bur-bur
Удача
 
Имя: Катерина
Сообщений: 3881
Зарегистрирован: 25 окт 2011, 16:20
Откуда: Украина, г.Запорожье
Cпасибо сказано: 5982
Спасибо получено: 4757 раз в 2482 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Катя » 17 июн 2012, 21:54

Вареники
Девочки ,всё ложу на глаз, но примерно так - 1,25 ст. кефира, 2 ст муки, одно яйцо (можно и без него), пол ч.л. соды, ч.л. соли, а потом ещё постепенно вымешивая добавлять муку. Бабуля моя раскатывала тесто , а я сосиски сделала и порезала (как ленивые вареники), а потом лепёшечка, внутрь ягоду (ой а с маком как вкусно :kissed1: ) и сахар -залепить, варить на пару (я на марле) минут7-10 не переворачивая по 3-4 вареника под крышкой
Аватара пользователя
Катя
Мама трех сыночков
 
Сообщений: 6850
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 18:45
Откуда: Киев
Cпасибо сказано: 6107
Спасибо получено: 12813 раз в 3533 сообщениях
Медали: 5
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 3000 спасибо! (1) За победу в англо-марафоне! (1) За изучение французского! (2)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Олт » 17 июн 2012, 22:28

Катя, наверное можно и в пароварке?
Аватара пользователя
Олт
Лучшая подруга
 
Имя: Олга
Сообщений: 256
Зарегистрирован: 03 дек 2010, 02:49
Откуда: София
Cпасибо сказано: 619
Спасибо получено: 139 раз в 111 сообщениях
Медали: 1
Получила 20 спасибо! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Трикстер » 17 июн 2012, 23:00

Катя, а ты марлю просто на кастрюлю кладешь? А как натягиваешь? Я на дуршлаге варю, но в него мало влазит (с боков-то сползает, а центр маленький). Тоже попробую на марле.
Вот как я правильно написала - "дуршлаг" :laugh: А произносить правильно никак себя не заставлю. Вот переняла от бабушки "друшляк" и никак не переучусь. Честно говоря, не сильно и стараюсь :-[

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Мыдра » 18 июн 2012, 00:27

Мы в Черкассах тоже на марле варим, там свекор сделал такую штукевину - марлю натянул на деревянное кольцо и приладил. На кастрюлю это сооружение сажаешь, а сверху вареники кладешь. :)
Я не горю желаньем лезть в чужой монастырь, я видел эту жизнь без прикрас.
Не стоит прогибаться под изменчивый мир, однажды он прогнется под нас.
Аватара пользователя
Мыдра
Блондинка с собачкой и с характером
 
Имя: Татуня
Сообщений: 12223
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 19:56
Откуда: Санкт-Петербург
Cпасибо сказано: 2850
Спасибо получено: 4421 раз в 2617 сообщениях
Медали: 2
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Трикстер » 18 июн 2012, 00:30

А я придумала - у меня деревянные пяльцы есть.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Айсылу » 18 июн 2012, 06:42

А зачем на марле, в мульте же пароварка есть.
Жизнь - как вождение велосипеда. Чтобы сохранить равновесие, ты должен двигаться

Чтобы сохранить ангельский характер . . . нужно дьявольское терпение . . .
Аватара пользователя
Айсылу
Звезда форума
 
Имя: Екатерина
Статус: развлекаюсь
Сообщений: 992
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 13:45
Откуда: Благовещенск, Башкирия
Cпасибо сказано: 63
Спасибо получено: 329 раз в 176 сообщениях
Медали: 2
Получила 900 спасибо! (1) Сказала 900 спасибо! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение bur-bur » 18 июн 2012, 09:03

Айсылу писал(а):А зачем на марле, в мульте же пароварка есть.

Ага, меня тоже заинтересовал этот вопрос))) Но это наверное "родом из детства".
А с маком-никогда не ела, хотя рулеты и пр. люблю!
Не обязательно человек,который вырастил сына,построил дом,посадил дерево-настоящий мужчина.Очень часто это обычная женщина.
Аватара пользователя
bur-bur
Удача
 
Имя: Катерина
Сообщений: 3881
Зарегистрирован: 25 окт 2011, 16:20
Откуда: Украина, г.Запорожье
Cпасибо сказано: 5982
Спасибо получено: 4757 раз в 2482 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Катя » 18 июн 2012, 11:06

Синичка, я вокруг кастрюли марлю завязываю - оставляю хвосты (ножницами разрезав) -и на узел. В дуршлаге (я тоже коверкаю -друшлаг называю :laugh: ) пробовала -мне не понравилось. Про пароварку в мульте -решила даже не рисковать -марля -тут 100 % проверенно, они и воздушные получаются и в мелкую едва заметную сеточку :kissed: )
Аватара пользователя
Катя
Мама трех сыночков
 
Сообщений: 6850
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 18:45
Откуда: Киев
Cпасибо сказано: 6107
Спасибо получено: 12813 раз в 3533 сообщениях
Медали: 5
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 3000 спасибо! (1) За победу в англо-марафоне! (1) За изучение французского! (2)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Тори » 18 июн 2012, 12:52

Еще немножко технологии :laugh: : моя мама марлю закрепляет на кастрюле резинкой. И концы марли заправляет в получившийся вокруг кастрюли жгутик. А сверху это сооружение накрывает большой миской (получается как-бы под крышкой). Плюс кастрюли в том, что у нее "варочная" :) поверхность больше, чем у пароварки (если кастрюля большая). Поэтому быстрее все вареники сварятся. А если семья немаленькая, то это очень засчитывается :laugh: .
Что-то я совсем не украинка получаюсь: сало не люблю, вареники не интересуют... :rolleyes:
Надо жить так, чтобы нравилось.
Аватара пользователя
Тори
мисс Спокойствие
 
Сообщений: 3362
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 19:13
Откуда: Украина
Cпасибо сказано: 4806
Спасибо получено: 3155 раз в 1569 сообщениях
Медали: 2
Сказала 800 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Мамик » 18 июн 2012, 14:24

Ну вот, а я даже не пробовала никогда :( . Катя, а как такой красивый край защипать?
У меня такое чувство, что всё, что я здесь пишу - постоянно кто-то читает...

Когда я был маленьким, я ненавидел носить зимой шапку. Но вот я вырос — и теперь ненавижу вообще всё.

Если вам кажется, что вас не любят - это правда.
Мамик
Знаю, чего хочу!
 
Сообщений: 11484
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 20:17
Откуда: Владимир
Cпасибо сказано: 3633
Спасибо получено: 8885 раз в 4190 сообщениях
Медали: 7
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (1)
За бисерный марофон (1) За хороший отзыв о форуме (1) Спасительница форума! (1)

Re: Катя М Мой летний дневничок.

Сообщение Мамик » 18 июн 2012, 16:22

О, я вспомнила, у меня же штука есть специальная защипывательная! А тесто хлебопечка намесит :sing: . А то дожила до пенсии почти, а вареников не ела :crazy1: .
У меня такое чувство, что всё, что я здесь пишу - постоянно кто-то читает...

Когда я был маленьким, я ненавидел носить зимой шапку. Но вот я вырос — и теперь ненавижу вообще всё.

Если вам кажется, что вас не любят - это правда.
Мамик
Знаю, чего хочу!
 
Сообщений: 11484
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 20:17
Откуда: Владимир
Cпасибо сказано: 3633
Спасибо получено: 8885 раз в 4190 сообщениях
Медали: 7
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (1)
За бисерный марофон (1) За хороший отзыв о форуме (1) Спасительница форума! (1)

Пред.След.

Вернуться в Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron