Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Пальчики оближешь

Модератор: Изуми

Идея для мантов

Сообщение Юстина » 22 ноя 2013, 19:29

Мыдра писал(а):Юля - ты манты сама? Каждую мантуху сама лепила?

Да лаааадно, кто б говорил :laugh:
Я б збожеволів від несправедливостей цього світу, якби не знав, що останнє слово лишається за Господом Богом (св. Паїсій Святогорець)

Если один человек говорит, что небо синее, а другой - что оно желтое, это не делает небо зелёным.
Аватара пользователя
Юстина
Звезда форума
 
Статус: среди различных типов жизни
от дауншифтинга до йог
я выбираю встал покушал
и лёг
Сообщений: 3099
Зарегистрирован: 07 ноя 2009, 15:59
Cпасибо сказано: 3031
Спасибо получено: 3068 раз в 1858 сообщениях
Медали: 2
Сказала 4000 спасибо! (1) Получила 3000 спасибо! (1)

Re: kss. Хроника

Сообщение Angellina » 22 ноя 2013, 22:00

Юстина писал(а):
Мыдра писал(а):Юля - ты манты сама? Каждую мантуху сама лепила?


Юля, забыла тебе написать. Если не хочешь возиться, можно сделать как рулетик, начинка внутри. И так готовить, а в тарелке потом порезать.
Life is unsure,eat your dessert first..
Аватара пользователя
Angellina
Весеннее Солнышко
 
Имя: Наталья
Сообщений: 4378
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 13:26
Откуда: Замкадье
Cпасибо сказано: 1784
Спасибо получено: 1462 раз в 932 сообщениях
Медали: 17
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1500 спасибо! (1) За победу в англо-марафоне! (2) За победу в марафоне финансов! (3)
За изучение французского! (2) За неоднократную победу в фин. (1) За победу в марафоне уборки! (1) Марафон по разбору документов (1)
Марафон отложенных дел (3) За прохождение 31 шага! (1) На фюзеляж (1)

Интересные пельмени

Сообщение flash! » 23 янв 2014, 15:48

А я тут наткнулась и недавний разговор о пельменях вспомнила. Кому не слабо? :shock:
Изображение
Почему в конце денег остается так много месяца? :sad:

– Я бы с удовольствием сразился с тобой в интеллектуальной дуэли. Но ты, как я вижу, без оружия

Ваш пароль должен содержать цифры, буквы, завязку, развитие, кульминацию и неожиданный финал.
Аватара пользователя
flash!
Вся такая внезапная!..
 
Имя: Оля
Статус: Хочется чего-то - то ли замуж, то ли семечек...
Сообщений: 958
Зарегистрирован: 24 окт 2011, 09:45
Откуда: Столица Сибири
Cпасибо сказано: 59
Спасибо получено: 234 раз в 152 сообщениях
Медали: 2
Получила 300 спасибо! (1) Сказала 100 спасибо! (1)

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Мамик » 15 май 2015, 00:12

Ленивые вареники со шпинатом

Отсюда

Любое традиционное блюдо можно видоизменить в чуть более здоровую сторону. В нашем случае вышло еще и вкуснее. Один из моих любимейших завтраков выходного дня.

Ингредиенты:

Творог 5-9% – 1 пачка (200 гр.)
Яйцо – 1 шт.
Шпинат замороженный – 80-100 гр.
Соль
Перец
Зелень
Мука – 4 -6 ложек
Сыр твёрдый – 30 гр.

Время приготовления – 25мин

Способ приготовления:

Шпинат разморозить. Расколотить яйцо, смешать его в миске с творогом, солью, перцем, рубленой зеленью и шпинатом. Добавить муку. Чем меньше вы добавите муки, тем мягче будут вареники и тем более высок риск, что они развалятся в воде. Поэтому 4 ложки – это все же минимум.
Вскипятите кастрюлю воды, оставьте кипеть на среднем окне. Двумя столовыми ложками формируйте вареники и опускайте по одному в воду. Старайтесь действовать быстро, чтобы все они сварились одновременно. Вареники готовы, когда они всплывут к поверхности воды и покипят еще около минуты.
Шумовкой выньте их в глубокую тарелку. Сбрызните оливковым маслом или положите сливочного. Притрусите сверху тертым сыром. Можно подавать со сметаной или салатом.

Детали:

Шпинат для такого дела лучше брать мороженый и мелкопорезанный. Если он в отдельных шариках – вам понадобится 3-4 штучки, а если цельным пластом – возьмите молоток для отбивных и от души шарахните по шпинату. Один из отколовшихся кусочков наверняка будет нужного размера.

Я маслом не поливала, сметаной тоже, только сыром присыпала. Думаю, сюда очень хорошо подойдет соус из сметаны или йогурта с зеленью и чесноком, возможно, с огурцами (типа тцатцики).

Изображение
У меня такое чувство, что всё, что я здесь пишу - постоянно кто-то читает...

Когда я был маленьким, я ненавидел носить зимой шапку. Но вот я вырос — и теперь ненавижу вообще всё.

Если вам кажется, что вас не любят - это правда.
Мамик
Знаю, чего хочу!
 
Сообщений: 11484
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 20:17
Откуда: Владимир
Cпасибо сказано: 3633
Спасибо получено: 8885 раз в 4190 сообщениях
Медали: 7
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (1)
За бисерный марофон (1) За хороший отзыв о форуме (1) Спасительница форума! (1)

За это сообщение пользователю Мамик "Спасибо" сказали
Avanti, Рыбка Дори, Трикстер

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Tortie » 01 ноя 2016, 12:24

Мне сегодня браузер подборку китайских пельменей показал, считаю своим гражданским долгом поделиться.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни - никакой агрессии! Ты же девочка.
Аватара пользователя
Tortie
Добрая фея
 
Имя: Лена
Статус: - Кем стать хочешь ?
- Хорошей мамой.
Сообщений: 2604
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:55
Откуда: The world is not enough
Cпасибо сказано: 898
Спасибо получено: 2194 раз в 997 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Tortie "Спасибо" сказали
Avanti, Рыбка Дори, Talismanka, Трикстер

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Рыбка Дори » 01 ноя 2016, 17:21

Извращение прямо таки! :kissed1:
Господи, сделай так, как мне надо, а не так, как я хочу!
«Нет ни плохого, ни хорошего, только мысль делает вещи такими, какими они нам кажутся» Шекспир
Аватара пользователя
Рыбка Дори
Звезда форума
 
Сообщений: 6084
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 14:39
Cпасибо сказано: 12409
Спасибо получено: 4150 раз в 3236 сообщениях
Медали: 8
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1)
За победу в марафоне красоты! (1) За победу в англо-марафоне! (1) За победу в марафоне уборки! (1) За разбор информации (1)

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Трикстер » 21 ноя 2022, 09:31

Галушки (для гарнира)
способ 1 - в воде.
Тесто
400 г муки,
200 г чего-то кисломолочного
1/3 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 яйцо
Замесить тесто, сделать колбаски, нарезать по 1 см. Можно чуть крупнее. Бросить в подсоленый кипяток, варить 3-4 минуть, следить, чтоб не переварились

Ну и конечно, заправка. Можно просто сливочным маслом. Можно со сметаной.
Можно душистьм подсолнечным маслом с жареньм на нем луком. Можно шкварками. Если мясо к галушками с соусом, то этим соусом.
А можно по типу куриной лапши в бульоне с курицей сварить, но мне все-таки для супа больше нравится рецепт с жидким тестом, которьй я раньше писала.

Способ 2 - на пару
Такие галушки я варю редко, исключительно со сливочным или сметанным соусом. Ну это мое личное предпочтение, соус может быть любым. Если честно, я готовлю редко потому что многовато соды, а у меня какое-то дурацкое предубеждение против соды. Но они вкусные, пушистые, всем нравится

Тесто -
400 г муки
250 г чего-то кисломолочного
Соль - чуть меньше чайной ложки без горки
Сода - чуть больше чайной ложки без горки
Кусочек, грамов 30, сливочного масла

Замесить тесто, сделать колбаски, нарезать на кусочки по 3-3,5 см. Варить на пару под крышкой. Важно! Нужно будет разок перевернуть. Они должны хорошенько "пропитаться" паром.
Варить до готовності, потом заправить маслом.

Соус. На основе крепкого куриного бульона (Катя права, вкуснее домашняя курица) сделать сметанньй или сливочный соус на свой вкус. Сметанньй мне больше нравится тут. Без муки! И не густой, чтоб потом не подгорел. Туда же побросать мелко измельченное куриное мясо, лучше волокнами, но необязательно. Важно добиться небольшой однородности.
Вылить соус в сковороду, туда вьложить галушки (в соусе наполовину или на 2/3) и проварить, помешивая, пару минут.
Еще можно добавить чеснок. Или в самом конце, или на каком-то из этапов приготовления соуса, кто как любит.
Зелень лишней не будет.

Галушки по любому из рецептов можно готовить с любой начинкой. Но сама я с начинкой, кажется, ни разу не делала.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
bur-bur, koralina, Sphinx, Шапко Кляк

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Трикстер » 21 ноя 2022, 11:41

Штрули.
Сразу говорю: блюдо на любителя. Но мы любители :)
Курица нужна с косточками для навара, но порционная. Чтоб не нарезать, удобно взять небольшие запчасти: бедрышки, крылышки, небольшие голени.
Нужен лук
Сколько мяса по весу, столько и лука. Можно и даже желательно больше (на любителя :) )
лук нарезается очень тоненькими полуколечками или четвертьколечками, если луковица большая
Курицу с 1/3 лука и одной небольшой морковочкой кружочками (не обязательно морковь, для красоты больше) тушим в минимуме воды со сливочным маслом. Без обжарки. Не в маленькой кастрюле, туда еще штрули класть :)
Делаем штрули. Заварное тесто с яйцом на вареники - по любому рецепту, которьй вам нравится. Можно и не заварное. Просто как на вареники. Но с заварным действительно лучше.
Раскатать это тесто в лист. На него ровньм слоем выложить лук, посолить. Свернуть в рулет, нарезать на штрули.
К курице добавить кипяток. Вьложить штрули. Если мало воды - еще добавить. Варить до готовности штруль.
Подаем с курицей и зеленью. И с
соусом из кастрюли. Ну еще это можно сделать как "первое и второе в одной миске", если больше соуса налить :laugh:

Специи по вкусу. Я кладу только черньй молотый перец уже в тарелку. Лавровый лист, душистый перец сюда в принципе вполне подходят. Но просто я и так их кругом кладу. Без них типа у меня разнообразие :laugh:

Лук важно резать тоненько, а то горбыли так твердыми и останутся.

Мне очень нравится этот луковый вкус, но я знаю, что не все любят лук без обжарки, так что прямо вот рекомендовать остерегаюсь.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
Юстина

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Трикстер » 21 ноя 2022, 11:52

Блин, ну я честно хотела написать коротко. Я даже не стала писать рецепт заварного теста на вареники! :laugh:

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
Шапко Кляк

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Шапко Кляк » 21 ноя 2022, 12:10

:laugh:
Боишься - не делай, делаешь - не бойся.
Я не сдурела.Я вообще такая.

Умеряя агрессивность своих желаний, ты помогаешь установлению мира на Земле.

Никогда не приписывайте злому умыслу то, что вполне можно объяснить глупостью. (Р.Хэнлон)
Аватара пользователя
Шапко Кляк
Городская сумасшедшая
 
Имя: Наталья
Статус: Девочка-фейерверк
Сообщений: 11282
Зарегистрирован: 26 окт 2011, 10:38
Откуда: Украина
Cпасибо сказано: 18146
Спасибо получено: 10191 раз в 5443 сообщениях
Медали: 5
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1)
За разбор информации (1)

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение bur-bur » 23 ноя 2022, 20:21

Галушки, как готовят в моей семье:
Из домашней курицы сварить бульон.
Замесить тесто:
300г простокваши
1 яйцо
Соль
1/3 ч. л. соды.
Мягкое, но чтоб не липло.
Раскатать в лепешку около 1см толщиной, дать отдохнуть.

Приготовить зажарку: лук, морковь, борщевое (томатный сок).

Налить полкастрюли бульона, вскипятить, нарезать половину теста на ромбики, отварить около 5 минут, выловить. Забросить вторую часть.
Добавить разобранную на волокна курицу вместе со всякими крылышками, косточками.
Лавровый лист, перец горошком, если нужна - соль.
Варить тоже 5 минут, добавить зажарку, первую партию галушек, молотого перца.
Тушить все вместе, перемешивая, пока юшка не станет загустевать.
ИзображениеИзображение
ИзображениеИзображение
Подавать можно со сметаной.
Не обязательно человек,который вырастил сына,построил дом,посадил дерево-настоящий мужчина.Очень часто это обычная женщина.
Аватара пользователя
bur-bur
Удача
 
Имя: Катерина
Сообщений: 3881
Зарегистрирован: 25 окт 2011, 16:20
Откуда: Украина, г.Запорожье
Cпасибо сказано: 5982
Спасибо получено: 4757 раз в 2482 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю bur-bur "Спасибо" сказали
Луоля, Трикстер, Юстина

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Трикстер » 01 фев 2023, 21:25

Я сама еще не делала, но взяла на вооружение идею: сделать из теста рулетки со сливочным маслом, чесноком и зеленью, тоненькие такие рулетки,
с палец толщиной, порезать некрупно, чтоб кусочки были как бобы размером, не больше, и сварить в супе.
Да, Катя, опять на ночь о еде :laugh:

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Sphinx » 01 фев 2023, 23:59

Из какого теста, Оль?
Аватара пользователя
Sphinx
Крылатая
 
Статус: Неисправимая оптимистка
Сообщений: 12258
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 21:49
Cпасибо сказано: 3215
Спасибо получено: 17190 раз в 6569 сообщениях

Re: Вареники, пельмени, хинкали, позы, манты...

Сообщение Трикстер » 02 фев 2023, 03:21

Как на пельмени, в рецепте заварное с яйцом.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Пред.

Вернуться в Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron