Какие овощные блюда мы едим зимой

Пальчики оближешь

Модератор: Изуми

Какие овощные блюда мы едим зимой

Сообщение Танцующая фея » 06 дек 2009, 18:36

Что мы видим на овощных прилавках зимой ? Капуста , морковь , свекла , лук , тыква ... В супермаркетах выбор больше : свежие и замороженые овощи.
Давайте поделимся : какие овощные блюда вы готовите зимой. Гарниры , салатики , супчики ...

Мне очень нравится гарнир из замороженой броколи : варим минут 10 , потом обжарить в масле , можно в процессе жарки добавить муку. Вкуснятина! :buf:
Я вышла плясать в туман над Ян-Цзы
Постигшие бессмысленность печалей
Растят цветы и не считают дни.
Аюна Аюна
Аватара пользователя
Танцующая фея
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 1942
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 09:34
Cпасибо сказано: 4929
Спасибо получено: 1379 раз в 943 сообщениях
Медали: 2
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Танцующая фея » 06 дек 2009, 18:45

И еще такой вопрос : какие овощи предпочесть - свежие или замороженые ? Капуста с морковкой - это понятно , что свежие.
А такие как : кабачки , цветная капуста , броколи , перец - мне кажется , что в замороженых меньше химии , так как выращены они в сезон .
Парниковые помидоры и огурцы зимой на мой вкус - бяка , маленькому ребенку точно давать не стоит.
Я вышла плясать в туман над Ян-Цзы
Постигшие бессмысленность печалей
Растят цветы и не считают дни.
Аюна Аюна
Аватара пользователя
Танцующая фея
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 1942
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 09:34
Cпасибо сказано: 4929
Спасибо получено: 1379 раз в 943 сообщениях
Медали: 2
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Avanti » 06 дек 2009, 19:14

У меня последнее время бзик - хожу мимо фруктовых и овощных прилавков в супермаркете и не могу заставить себя что-то купить :cry: . Мне кажется, что там все ненатуральное и генно-модифицированное. По возможности покупаю овощи у бабулек и в каких-нить ларьках скромненьких. Но пока до них дойдешь... а сетевые магазы, в которых все глянцево-импортное на каждом шагу. Разубедите меня, а?
и по поводу заморозок тоже интересно узнать - полезно или нет, обрабатывается это чем-то или нет.
Аватара пользователя
Avanti
Зажигаю звезды
 
Сообщений: 3883
Зарегистрирован: 19 авг 2009, 18:19
Cпасибо сказано: 7445
Спасибо получено: 3635 раз в 2245 сообщениях
Медали: 2
Сказала 4000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение YuliaP » 06 дек 2009, 19:28

Наша студентка делала дипломную по ....овощебазе. Работа социологическая, но в ней было много практической пользы. Девы, и супермаркеты с их красивыми но сомнительными фруктами, и скромные ларьки, и магазинчик рядом с домом и рабочие столовки с больницами, они все затовариваются в одном месте. Так что, при всем богатстве выбора, выбора нет. Лучшие овощи зимой я вытаскиваю из своей морозилки, куда сама их летом-осенью упихала. Если покупать смеси в магазине, я выбираю томскую "Губернию" дешевле и вкуснее польских, имхо. На днях попадалась статейка про замораживание овощей, я поищу. Но общий смысл такой: замороженный овощ полезнее свежего с гидропоники или перевезенного черти-откуда, но не каждый овощ способен пережить заморозку. И совершенно точно - замороженные овощи не переносят шоковую разморозку (микроволновка или кипяток) а предпочитают оттаивать при комнатной температуре. В общем, поищу инфу. У мну заготовлена смесь цветной капусты со стручковой фасолью, для супов.
"Слабоумие и отвага!" "Антидепрессанты и транквилизаторы противосудорожные !"
Аватара пользователя
YuliaP
Дикая Хозяйка
 
Сообщений: 1473
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 16:48
Откуда: Иркутск
Cпасибо сказано: 307
Спасибо получено: 847 раз в 493 сообщениях
Медали: 3
Получила 800 спасибо! (1) Сказала 100 спасибо! (1) На фюзеляж (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Танцующая фея » 06 дек 2009, 19:38

YuliaP, спасибо , будем ждать ! :) Я раньше замораживала сама овощи , но до весны доживает только перец , остальное ( цветная капуста, помидоры , кабачки) имеют неприятный запах и вкус.
Avanti , овощи "4 сезона " хвастаются , что не содержат ГМО.
Я вышла плясать в туман над Ян-Цзы
Постигшие бессмысленность печалей
Растят цветы и не считают дни.
Аюна Аюна
Аватара пользователя
Танцующая фея
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 1942
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 09:34
Cпасибо сказано: 4929
Спасибо получено: 1379 раз в 943 сообщениях
Медали: 2
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Avanti » 06 дек 2009, 20:08

И совершенно точно - замороженные овощи не переносят шоковую разморозку (микроволновка или кипяток) а предпочитают оттаивать при комнатной температуре

ого! а я их сразу пихаю варить-тушить :(
не содержат ГМО

ELESIS, стараюсь тоже с этой надписью покупать, только можно ли нашим бизнесменам верить :sorry:
Аватара пользователя
Avanti
Зажигаю звезды
 
Сообщений: 3883
Зарегистрирован: 19 авг 2009, 18:19
Cпасибо сказано: 7445
Спасибо получено: 3635 раз в 2245 сообщениях
Медали: 2
Сказала 4000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Natafanay))) » 06 дек 2009, 20:11

Я смеси замороженные совсем не покупаю, ну не доверяю я им. ;) Чем их обработают фиг знает. :shock:
Сама морожу перец, баклажаны,цветную капусту,кабачки и зелень всякую. Ну и ягоды - смородину, вишню, клубнику, чернику. Правда клубника и черника долго в морозилке не залеживаются.
Дела шли хорошо, но неизвестно куда...
Новая жизнь начинается именно в тот момент, когда для старой внутри больше нет места.
Аватара пользователя
Natafanay)))
Демон в фартуке
 
Имя: Наталья
Статус: Тому, кто всю жизнь питался надеждами, клизма не поможет.(с)
Сообщений: 3591
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 10:46
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 1996
Спасибо получено: 1633 раз в 1006 сообщениях
Медали: 6
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1500 спасибо! (1) За победу в марафоне красоты! (3) Спасительница форума! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Танцующая фея » 06 дек 2009, 20:20

Самой замораживать конечно лучше , а вот если не сделал таких заготовок :( , не питаться же всю зиму макаронами -картошкой. Капуста надоедает. Приходиться доверить себя нашим бизнесменам. :cry:
Овощи быстрой заморозки готовят так : сначала подвергают быстрой бланшировке при 100 град ( чтобы цвет был ярче ), потом замораживают . Это так производители пишут , что они на самом деле делают - одному Богу известно.
Я вышла плясать в туман над Ян-Цзы
Постигшие бессмысленность печалей
Растят цветы и не считают дни.
Аюна Аюна
Аватара пользователя
Танцующая фея
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 1942
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 09:34
Cпасибо сказано: 4929
Спасибо получено: 1379 раз в 943 сообщениях
Медали: 2
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Инесса » 06 дек 2009, 20:22

Avanti,я тоже не размораживая сразу готовлю!
А сама замораживаю перец, помидоры, зелень, спаржевую фасоль. Свежие овощи зимой иногда покупаю в охотку, но считаю невкусными и неполезными!
Согласна с Юлей, что закупаются все в одном месте, так что отличие ларьков от супермаркетов только в цене!
А всякие замороженные смеси всю зиму покупаю. Теперь и российских много появилось,их и беру!
Всё будет!!!
Аватара пользователя
Инесса
Ягодка опять
 
Имя: Инесса
Сообщений: 5107
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:56
Откуда: Новосибирск
Cпасибо сказано: 1169
Спасибо получено: 2351 раз в 1015 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1500 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Тори » 06 дек 2009, 20:24

А у меня сразу вопрос по баклажанам. Сохраняет ли баклажан после заморозки свою горечь? То есть надо ли его после того, как разморозишь, заливать соленой водой (как свежий)?
Надо жить так, чтобы нравилось.
Аватара пользователя
Тори
мисс Спокойствие
 
Сообщений: 3362
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 19:13
Откуда: Украина
Cпасибо сказано: 4806
Спасибо получено: 3155 раз в 1569 сообщениях
Медали: 2
Сказала 800 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Капелька » 06 дек 2009, 20:36

Мы (это Я и моя мама) по максимуму стараемся заморозить в сезон овощи. А зимой из этих самых овощей можно приготовить все что угодно. Например:
1. Всевозможные овощные рагу из кабачков и баклажанов, цветной капусты,перца и т.п.
2.Овощные супчики.
3. Из спаржевой фасоли я часто делаю яичницу (лук+фасоль+помидоры (или томатная паста)+ яйца)).
4. Зеленый горошек. Уже много лет не покупаю консервированый,а кладу в Оливье или в Гавайскую смесь (делаю сама) отвареный в подсоленой воде замороженый.
5. Помидоры замороженые. В размороженом виде-бяка,но вот если класть в овощные рагу и подвергать тепловой обработке, то не отличается от того если в блюдо класть свежие помидоры. кладу в рагу, борщ, яичницу. Я не размораживая тру его на терке и добавляю.
6. Огурцы честно говоря морозить не пыталась, но у меня подруга замораживает и зимой в окрошку кладет. С её слов - вкусно...
Различные ягоды употребляем в компоты, морсы,кисели, пироги.
А вообще, стараемся морозить свое. Покупным я как-то не очень доверяю. Если и покупаю, то только брокколли.
...Что хочется, то надо исполнять!
Пока не расхотелось: у хотенья
Не меньше дел и перемен на дню,
Чем рук и планов и голов на свете...(с)


Надежда и терпение… две самые мягкие подушки, на которые мы можем в лишениях преклонить голову.(с)
Аватара пользователя
Капелька
Безумная оптимистка
 
Имя: Ольга
Статус: Когда знаешь ЗАЧЕМ , преодолеешь любые КАК
Сообщений: 2728
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 16:41
Откуда: Столица Черноземья. VRN.
Cпасибо сказано: 1008
Спасибо получено: 1296 раз в 769 сообщениях
Медали: 11
Получила 700 спасибо! (1) Сказала 600 спасибо! (1) За победу в марафоне красоты! (2) За победу в марафоне финансов! (1)
За победу в марафоне уборки! (2) Марафон отложенных дел (4)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Капелька » 06 дек 2009, 20:37

победа, нет горечь у замороженого баклажана отсутствует. Я замораживаю без шкурки и нарезаным либо кружочками, либо крупными кубиками. А потом сразу готовлю из него все что нужно.
...Что хочется, то надо исполнять!
Пока не расхотелось: у хотенья
Не меньше дел и перемен на дню,
Чем рук и планов и голов на свете...(с)


Надежда и терпение… две самые мягкие подушки, на которые мы можем в лишениях преклонить голову.(с)
Аватара пользователя
Капелька
Безумная оптимистка
 
Имя: Ольга
Статус: Когда знаешь ЗАЧЕМ , преодолеешь любые КАК
Сообщений: 2728
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 16:41
Откуда: Столица Черноземья. VRN.
Cпасибо сказано: 1008
Спасибо получено: 1296 раз в 769 сообщениях
Медали: 11
Получила 700 спасибо! (1) Сказала 600 спасибо! (1) За победу в марафоне красоты! (2) За победу в марафоне финансов! (1)
За победу в марафоне уборки! (2) Марафон отложенных дел (4)

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Елена прекрасная » 06 дек 2009, 22:00

Я читала, что замороженые овощи вполне можно и полезно употреблять. В зимний период гораздо лучше свежих, тепличных. Так как они отобраны, проверены и заморожены в лучшем виде и сохраняют все витамины. А так же зимой полезней квашеная капуста, чем свежая, т.к. последняя теряет свои ценные качества в процессе хранения.
Аватара пользователя
Елена прекрасная
Лучшая подруга
 
Сообщений: 166
Зарегистрирован: 13 окт 2009, 23:43
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 3 раз в 3 сообщениях

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Elsa » 06 дек 2009, 22:14

Капусты всех видов и сортов - зелёная, красная, брокколи , пекинская, брюссельская . Квашеная обычная .
Венигреты одна ем , муж считает варварской едой . :(
Супчики овощные .
Зимой стараюсь морковку пхать везде - в суп , плов чтоб прям оранжевый , картофельный айнтопф . ;)
Аватара пользователя
Elsa
Душа компании
 
Сообщений: 371
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 00:20
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 5 раз в 3 сообщениях

Re: Какие овощные блюда мы едим зимой.

Сообщение Танцующая фея » 06 дек 2009, 22:23

Elsa, а что такое картофельный айнтопф ?
Я вышла плясать в туман над Ян-Цзы
Постигшие бессмысленность печалей
Растят цветы и не считают дни.
Аюна Аюна
Аватара пользователя
Танцующая фея
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 1942
Зарегистрирован: 25 авг 2009, 09:34
Cпасибо сказано: 4929
Спасибо получено: 1379 раз в 943 сообщениях
Медали: 2
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

След.

Вернуться в Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron