Про мясо!..

Пальчики оближешь

Модератор: Изуми

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Трикстер » 10 апр 2014, 09:34

Девчонки "псевдо" - это потому что я накупила куриных шкурок и нафаршировала их. Получилось много.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение E_LENA » 10 апр 2014, 10:09

Ухтышка! А можно рецепт? я что-то все равно не понимаю... :-[
Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.
Макс Фрай «Ключ из желтого металла»
Аватара пользователя
E_LENA
Душа компании
 
Сообщений: 324
Зарегистрирован: 29 окт 2011, 00:20
Cпасибо сказано: 395
Спасибо получено: 320 раз в 208 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1500 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Мыдра » 10 апр 2014, 12:19

Синица писал(а):это потому что я накупила куриных шкурок и нафаршировала их

:shock: Куриных шкурок шей??? :shock:
Я не горю желаньем лезть в чужой монастырь, я видел эту жизнь без прикрас.
Не стоит прогибаться под изменчивый мир, однажды он прогнется под нас.
Аватара пользователя
Мыдра
Блондинка с собачкой и с характером
 
Имя: Татуня
Сообщений: 12223
Зарегистрирован: 16 авг 2009, 19:56
Откуда: Санкт-Петербург
Cпасибо сказано: 2850
Спасибо получено: 4421 раз в 2617 сообщениях
Медали: 2
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Трикстер » 10 апр 2014, 12:34

Таня, нет, у нас продаются большие куриные шкурки от тушек. И я тут отхожу от принципа не покупать запчасти бройлеров :laugh:
Лена, двумя способами можно фаршировать.
Способ 1 - ленивый галатин.
В сырой куриный фарш добавляю кусочки отварных сердечек, пупков, лук, мускатный орех, булку или сырую манку, соль и т.п. В форму дно укладываю шкурками, потом фарш, сверху опять шкурки и ставлю в духовку запекаться под крышкой.
Способ 2- почти классическая шейка по-еврейски. Вчера я делала способ 2.
Ободрала от шкурок жир, на нем пожарила лук, муку. В конце вылила на сковородку холодной воды, чтобы была консистенция пластилина. Добавила соль, приправы, немного порезанных отварных сердечек. Потом в каждую шкурку тщательно завернула фарш, чтоб не выглядывал (у меня был килограмм этих шкурок - с запасом, чтобы не зашивать, а лениво завернуть), сложила плотно эти "пирожки" в казан, залила кипятком, посолила, добавила лавровый лист и на маленьком огне варила до готовности. И теплое вкусно, и застывшее.
Что хорошо - получается много :laugh: А то одну шею нафаршируешь и не знаешь, как ее делить. Ну и нитки доставать не надо.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
E_LENA, Танцующая фея, Шапко Кляк

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Шелена » 10 апр 2014, 12:43

Синица писал(а):кусочки отварных сердечек, пупков

Чьи пупки? :shock:
И все же за все это время
Солнце ни разу не сказало Земле:
«Ты мне должна».
Гляди, что делает такая любовь.
Она освещает небо.
Руми
Аватара пользователя
Шелена
Ёлка-иголка
 
Имя: Регина
Сообщений: 14684
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 00:35
Откуда: Бавлы, Татарстан
Cпасибо сказано: 7288
Спасибо получено: 12776 раз в 3951 сообщениях
Медали: 6
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 3000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) На фюзеляж (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Трикстер » 10 апр 2014, 12:50

Куриные. У нас куриные желудки называют пупками :)

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
Шелена

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Путница » 10 апр 2014, 13:04

У нас тоже. :)
Путница
-
 
Сообщений: 6874
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 00:52
Cпасибо сказано: 2885
Спасибо получено: 7553 раз в 2846 сообщениях
Медали: 3
Сказала 2000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1) За украинский марафон (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Шелена » 10 апр 2014, 13:08

Класс! Я и не знала.
Сидела и судорожно представляла, у какого жЫвтоня надо было выковыряь пупки, и все такое. И поняла, что не знаю, есть ли у кур пупки. :laugh:
И все же за все это время
Солнце ни разу не сказало Земле:
«Ты мне должна».
Гляди, что делает такая любовь.
Она освещает небо.
Руми
Аватара пользователя
Шелена
Ёлка-иголка
 
Имя: Регина
Сообщений: 14684
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 00:35
Откуда: Бавлы, Татарстан
Cпасибо сказано: 7288
Спасибо получено: 12776 раз в 3951 сообщениях
Медали: 6
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 3000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) На фюзеляж (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Трикстер » 11 апр 2014, 10:55

Лена, да, шкурки отдельно продаются, но я не знаю везде ли... Я покупаю колбасном магазине от Роганского мясокомбината в отделе, где свежее мясо в подотделе куриных запчастей :laugh: Они там большие, недраные. Но, может, по другим городам "Роганский" свою продукцию не возит, это местный мясокомбинат. Стоят они "аж" 5 грн. кг :laugh:
Но может у вас кто-то другой продает, кто до нас не доезжает :)

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

За это сообщение пользователю Трикстер "Спасибо" сказали
E_LENA

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение E_LENA » 11 апр 2014, 11:00

не, у нас такого нету...у нас "Наша ряба" и "Гавриливськи курчата" Но я поспрашиваю. Спасибо :rose:
Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.
Макс Фрай «Ключ из желтого металла»
Аватара пользователя
E_LENA
Душа компании
 
Сообщений: 324
Зарегистрирован: 29 окт 2011, 00:20
Cпасибо сказано: 395
Спасибо получено: 320 раз в 208 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1500 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Инесса » 15 апр 2014, 06:51

Синица, Оль, я прошлый раз, после того, как ты эти шкурки описывала, искала везде :cry: - не бывает их у нас. Куда они их девают,враги? :shock: Шейки продаются без шкурок :agr:
Всё будет!!!
Аватара пользователя
Инесса
Ягодка опять
 
Имя: Инесса
Сообщений: 5107
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:56
Откуда: Новосибирск
Cпасибо сказано: 1169
Спасибо получено: 2351 раз в 1015 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1500 спасибо! (1)

Re: Синица. Харків сам собі забиває гол...

Сообщение Трикстер » 15 апр 2014, 08:30

Инесса, шеи и у нас без шкур. А шкуры от тушек кур продают. Но сравнительно недавно начали - полгода, что ли. Может, и у вас начнут.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Ермакова. Мирное лето 2014.

Сообщение Ермакова » 06 июн 2014, 13:53

Вчера всё-таки сделала ленивые голубцы.
DSC00612.JPG

Впервые готовила это блюдо. Мне очень понравилось. И что радует - и мужу тоже. Вкусно, проще, чем обычные голубцы. Буду так готовить.
-Что за дурацкий характер? - Он не дурацкий! Он просто есть!
Аватара пользователя
Ермакова
Лучшая подруга
 
Имя: Ирина
Статус: Бывает,проснешься как птица- Крылатой пружиной на взводе, и хочется жить и трудиться!.. но к завтраку это проходит...
Сообщений: 273
Зарегистрирован: 13 ноя 2010, 18:01
Откуда: Украина
Cпасибо сказано: 338
Спасибо получено: 1110 раз в 466 сообщениях
Медали: 2
Получила 700 спасибо! (1) Сказала 300 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Ермакова "Спасибо" сказали
agata, E_LENA, Викуша, Луоля, Мушка Танюшка

Рецепт утки от Sulamita.

Сообщение Sulamita » 26 дек 2014, 17:52

Опробовала новый рецепт запеченной утки "Утка с картофелем в фольге"

Изображение

Вкусно ;)

***
Рецепт утки простой.
Ингредиенты:
• Утка – 1,5-2 кг
• Картофель – 2 кг
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1-2 головки
• Соль, черный молотый перец
• Приправа для птицы
Приготовление:
Утку помыть, дать стечь или просушить бумажным полотенцем, обмазать приправой для птицы снаружи и внутри. Часть чеснока измельчить и натереть им утку внутри. Теперь отправим птицу мариноваться на несколько часов в холодильник (лучше даже оставить на ночь). Лук крупно порезать, можно использовать мелкие луковицы, их разрезать вообще не нужно.
Оставшийся чеснок почистить, его измельчать не нужно. Картофель почистить и порезать средними кусочками. Смешать с луком и чесноком, приправить по вкусу, можно добавить сухой зелени.
Утку нафаршировать овощной смесью. На противень выложите фольгу крест накрест, на неё положить утку, вокруг утки – остатки картофеля, лука и чеснока.
Аккуратно и герметично завернуть утку в фольгу. Запекать в разогретой до 200 С духовке примерно 1,5-2 часа (в зависимости от размера утки). За полчаса до окончания приготовления утку в фольге аккуратно достать из духовки, фольгу открыть и запекать оставшееся время до образования румяной корочки.
Идеальных людей нет. Хотя, был Один, но мы Его распяли
Sulamita
Лучшая подруга
 
Сообщений: 284
Зарегистрирован: 23 ноя 2011, 15:09
Cпасибо сказано: 272
Спасибо получено: 175 раз в 149 сообщениях
Медали: 1
Получила 100 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Sulamita "Спасибо" сказали
Angellina

Re: Natafanay))). Новые грани счастья.

Сообщение Трикстер » 08 янв 2015, 17:18

А это моя пастрома. Я ее обычно готовлю Илье на бутерброды и себе без бутербродов, когда худею с мыслями о колбасе. Чем-то похоже на колбасу :laugh:

Изображение
Изображение
Девочки, но у меня как всегда все на глаз.

Нужно куриное филе (любое филе, любого мяса можно, но я к другому не приспособилась со временем термообработки). Его поставить на ночь просолиться в рассоле. Наутро достать, обмазать смесью, поставить в горячую духовку ровно на 15 минут. Потом духовку выключить, а мясо не доставать, пока духовка не остынет и еще чуть-чуть. Когда мясо остынет так, что его можно аккуратно нарезать - готово.

Смесь такая: французская горчица (с зернышками), постное масло, паприка (довольно много),базилик, орегано, чеснок, кориандр, молотый лавровый лист. То, что подчеркнула - обязательно, это основа, остальное можно поменять или что-то исключить (но не все).

Я бы не сказала, что это шедевр кулинарии, но вполне ничего и однозначно полезнее, чем покупная колбаса.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Пред.След.

Вернуться в Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Yandex [bot] и гости: 1