Трикстер » 10 янв 2014, 23:58
Утка
Самый удачный вариант - это если кусками. Казалось бы - проще целую, но ее надо поливать каждые 10 минут, чтоб не пересохла. А кусками - мягкая и сочная. Лишний жир - возле жопки - я всегда срезаю и кладу в морозилку, и так много жира. А на нем можно потом картошку пожарить.
Я режу на несколько частей, солю, перчу, выкладываю на большую сковородку (у тебя латка, кажется, есть - годится тоже), ставлю в духовку где-то на 250 градусов. Когда подрумянится сверху хорошенько, добавляю около полстакана воды,можно чуть больше, до стакана, лаврушку, можно чеснок дольками и накрываю крышкой. Если крышки нет - то фольгой можно накрыть. Убавляю жар градусов до 200, где-то часа на полтора, бывает, что и дольше, время от времени смотрю - готова или нет. Если мне кажется, что готова, добавляю яблоки (но засовываю их под утку, в жижу), опять накрываю минут на 10 - 15, потом снимаю крышку, чтобы выпарилась вода (минут 5 - 10). Если какой-то кусок утки снизу бледноват, то переворачиваю перед этим последним этапом, чтоб все равномерно покоричневело.
ЗЫ. Если бы у меня была нормальная гусятница, я бы запекала так же (вода, крышка и т.п.), но целиком. А на сковородку утка целиком хоть и вмещается, но нормально не накрывается. А рукав неплохо, но я его разлюбила - да, хорошо, противень чистый - зашибись. А куда потом жир из рукава девать? Все равно все пачкается, когда рукав разрезается.
Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!
Дякую тобі, боже, що я не москаль