Рождественская выпечка

Пальчики оближешь

Модератор: Изуми

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Мамик » 22 дек 2017, 15:59

Нет, нормальные у нас сухофрукты. Я даже подозреваю, что им специально влажность повышают.
просто мы любим выпить
У меня такое чувство, что всё, что я здесь пишу - постоянно кто-то читает...

Когда я был маленьким, я ненавидел носить зимой шапку. Но вот я вырос — и теперь ненавижу вообще всё.

Если вам кажется, что вас не любят - это правда.
Мамик
Знаю, чего хочу!
 
Сообщений: 11484
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 20:17
Откуда: Владимир
Cпасибо сказано: 3633
Спасибо получено: 8885 раз в 4190 сообщениях
Медали: 7
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (1)
За бисерный марофон (1) За хороший отзыв о форуме (1) Спасительница форума! (1)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Трикстер » 22 дек 2017, 16:03

Тоня, а что ты понимаешь под сухофруктами?
У нас сухофрукты - это компотная смесь. Да, такая же как в нашем детстве: яблочки, грушки, ну и сухой чернослив, если повезет. Очень сухие. Вот это сухофрукты - дешевые, но ароматные, прекрасно покупать на узвар или компот.
А еще есть золотистая курага, великолепный изюм, мягкий чернослив, сладкие финики. Все это продается по отдельности. Мы его часто покупаем для разных целей, но не называем "сухофрукты", а называем: курага, чернослив, изюм, финики, инжир :laugh: Вымочить это в коньяке - придать дополнительный вкус для выпечки. Без коньяка можно просто так есть: у меня ребенок любит такое ассорти.

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Sphinx » 22 дек 2017, 16:11

Сухофрукты - сушёные фрукты.
Я просто помню сушёные абрикосы из детства. Почти чёрные, и твёрдые, впору зубы ломать.
А сегодняшние, вот такие,
Изображение
размачивать не надо, в рецепте этого не требуется, и только лишняя жидкость в тесте, нарушение пропорций.
Аватара пользователя
Sphinx
Крылатая
 
Статус: Неисправимая оптимистка
Сообщений: 12258
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 21:49
Cпасибо сказано: 3215
Спасибо получено: 17191 раз в 6569 сообщениях

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Tortie » 22 дек 2017, 16:17

У меня курага с изюмом, в состоянии "зубы лишние? - сейчас поправим" :crazy: Так что я курагу не резала, а ломала :ifool:
Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни - никакой агрессии! Ты же девочка.
Аватара пользователя
Tortie
Добрая фея
 
Имя: Лена
Статус: - Кем стать хочешь ?
- Хорошей мамой.
Сообщений: 2604
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:55
Откуда: The world is not enough
Cпасибо сказано: 898
Спасибо получено: 2194 раз в 997 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Трикстер » 22 дек 2017, 16:23

Да, вот такая и у нас курага, но это язык не поворачивается назвать сухофруктом :laugh: Сухофрукты - то, с чего компот варить.
Sphinx писал(а):размачивать не надо, в рецепте этого не требуется, и только лишняя жидкость в тесте, нарушение пропорций.

А, я вас умоляю: ну муки добавить, и пропорции встанут на место. Это я предполагаю, на самом деле не замечала, чтоб пропорции нарушались. Я размачиваю в некоторых рецептах не ради мягкости, а ради насыщенности вкуса. Скорее всего рецепты с размачиванием создавались ведь для таких сухофруктов, а не для компотной смеси

Борітеся – поборете, Вам Бог помагає!

Дякую тобі, боже, що я не москаль
Аватара пользователя
Трикстер
Антигерой
 
Имя: Pani Cogito
Статус: Антигерой
Сообщений: 19252
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 15:46
Откуда: Україна ❤️ Харків
Cпасибо сказано: 10460
Спасибо получено: 11528 раз в 6911 сообщениях
Медали: 7
Сказала 4000 спасибо! (1) Сказала 5000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 4000 спасибо! (1)
Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (2)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Sphinx » 22 дек 2017, 16:35

Tortie писал(а):У меня курага с изюмом, в состоянии "зубы лишние? - сейчас поправим" :crazy: Так что я курагу не резала, а ломала :ifool:

Такую я бы тоже размочила.

У нас есть ещё и совсем soft курага, её хоть на хлеб мажь. Мне она в штолленe не нравится, в ней нет нужного al dente.
Мой русский становится все хуже и хуже :( .
Аватара пользователя
Sphinx
Крылатая
 
Статус: Неисправимая оптимистка
Сообщений: 12258
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 21:49
Cпасибо сказано: 3215
Спасибо получено: 17191 раз в 6569 сообщениях

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Tortie » 22 дек 2017, 19:29

Надеюсь, что ничего не напутала. Тесто получилось мягкое, похоже на песочное
Орехи с марципаном порубила, с сухофруктами намешала, на тесте ровным слоем разложила, внутрь не замешивала, только чуть-чуть прикатала скалкой.
Конвертик свернула, оставила лежать думать. Через 10 минут в духовку пойдет.

Кстати, курага моя после коньяка не раскисла, а стала мягкой - как раз той самой приятной упругости. Лишней влаги нет :ok:
Сейчас думаю только, что зря я одно поленце слепила. Надо было пару - мужское население нашей квартиры не поймет темы "испечь и спрятать".
Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни - никакой агрессии! Ты же девочка.
Аватара пользователя
Tortie
Добрая фея
 
Имя: Лена
Статус: - Кем стать хочешь ?
- Хорошей мамой.
Сообщений: 2604
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:55
Откуда: The world is not enough
Cпасибо сказано: 898
Спасибо получено: 2194 раз в 997 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Sphinx » 22 дек 2017, 20:01

Я тоже это плохо понимаю. :laugh:
Аватара пользователя
Sphinx
Крылатая
 
Статус: Неисправимая оптимистка
Сообщений: 12258
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 21:49
Cпасибо сказано: 3215
Спасибо получено: 17191 раз в 6569 сообщениях

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Tortie » 22 дек 2017, 21:25

Получился у меня лаваш :laugh: плоский и расползшийся
Изображение
Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни - никакой агрессии! Ты же девочка.
Аватара пользователя
Tortie
Добрая фея
 
Имя: Лена
Статус: - Кем стать хочешь ?
- Хорошей мамой.
Сообщений: 2604
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:55
Откуда: The world is not enough
Cпасибо сказано: 898
Спасибо получено: 2194 раз в 997 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Tortie "Спасибо" сказали
Рыбка Дори, Изуми, Тори, Трикстер

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Sphinx » 22 дек 2017, 21:30

Мне нравится. Очень аппетитно.
Аватара пользователя
Sphinx
Крылатая
 
Статус: Неисправимая оптимистка
Сообщений: 12258
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 21:49
Cпасибо сказано: 3215
Спасибо получено: 17191 раз в 6569 сообщениях

За это сообщение пользователю Sphinx "Спасибо" сказали
Tortie

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Жаворонок » 23 дек 2017, 17:43

Тоже замахнулась на Вильяма нашего Шекспира штоллен. Пока только начинку замочила. Он и похож на песочное тесто из-за большого количества масла. Только мягче и сочнее.
Лена, красивый получился. Правильный :ok:
Диана 13 лет, Родион 5 лет

Всё БУДЕТ!
Аватара пользователя
Жаворонок
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 791
Зарегистрирован: 05 сен 2017, 01:45
Откуда: Беларусь, Минск
Cпасибо сказано: 4303
Спасибо получено: 2430 раз в 1341 сообщениях

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Iris Darksteel » 24 дек 2017, 21:01

Лена, у тебя прям красавчик получился :girl_in_love: Свой показывать не буду - пока перекладывали на хранение, он весь развалился. Прям хоть ложкой ешь. :laugh:
пусть скромность украшает тех, кому больше нечем себя украсить
Ни стыда, ни совести. Ничего лишнего

сочувствие дается даром, зависть нужно заслужить
Аватара пользователя
Iris Darksteel
Неведома зверушка
 
Сообщений: 5747
Зарегистрирован: 17 авг 2009, 11:01
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 2321
Спасибо получено: 2182 раз в 1294 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 1500 спасибо! (1)

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Жаворонок » 24 дек 2017, 21:17

Мой процесс штолленотворения :athlete: :
1. Подготовка - начинка замочена: изюм, клюква, цукаты имбиря и грейпфрута, цедра и сок одного апельсина, рижский бальзам (что было). Решила делать в формах, т.к. надо четко 3 отдельных, а девочки писали, что может расползаться. На покупные пожадничала - делала из фольги. На переднем плане "клише" :laugh: :
Изображение
2. Тесто поднялось с горкой :shock:
Изображение
3. Штоллены в формах
Изображение
4. Подошли
Изображение
5. Из духовки
Изображение
6. Финал
Изображение

Аве Я! :leb:
Диана 13 лет, Родион 5 лет

Всё БУДЕТ!
Аватара пользователя
Жаворонок
Звезда форума
 
Имя: Лена
Сообщений: 791
Зарегистрирован: 05 сен 2017, 01:45
Откуда: Беларусь, Минск
Cпасибо сказано: 4303
Спасибо получено: 2430 раз в 1341 сообщениях

За это сообщение пользователю Жаворонок "Спасибо" сказали
Iris Darksteel, Рыбка Дори, Tortie, Изуми, Луоля, Мамик, Тори, Трикстер

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Мамик » 25 дек 2017, 00:31

Жаворонок писал(а):На покупные пожадничала - делала из фольги. На переднем плане "клише" :

Жаворонок, Лена, какая классная идея! :ok:
У меня такое чувство, что всё, что я здесь пишу - постоянно кто-то читает...

Когда я был маленьким, я ненавидел носить зимой шапку. Но вот я вырос — и теперь ненавижу вообще всё.

Если вам кажется, что вас не любят - это правда.
Мамик
Знаю, чего хочу!
 
Сообщений: 11484
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 20:17
Откуда: Владимир
Cпасибо сказано: 3633
Спасибо получено: 8885 раз в 4190 сообщениях
Медали: 7
Сказала 3000 спасибо! (1) Получила 1000 спасибо! (1) Получила 5000 спасибо! (1) За вязальный марафон (1)
За бисерный марофон (1) За хороший отзыв о форуме (1) Спасительница форума! (1)

За это сообщение пользователю Мамик "Спасибо" сказали
Жаворонок

Re: Рождественская выпечка

Сообщение Tortie » 26 дек 2017, 18:20

Сегодня день имбирных печенек. Разрисовали только половину.
Осталось испечь профитроли, и все - можно ставить галочку по пункту новогодняя выпечка.
Изображение
Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни - никакой агрессии! Ты же девочка.
Аватара пользователя
Tortie
Добрая фея
 
Имя: Лена
Статус: - Кем стать хочешь ?
- Хорошей мамой.
Сообщений: 2604
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 09:55
Откуда: The world is not enough
Cпасибо сказано: 898
Спасибо получено: 2194 раз в 997 сообщениях
Медали: 2
Сказала 1000 спасибо! (1) Получила 2000 спасибо! (1)

За это сообщение пользователю Tortie "Спасибо" сказали
bur-bur, Рыбка Дори, SholahWeraSSa, Катя, Жаворонок, ЖиваЯ, Изуми, Инесса, Тори

Пред.След.

Вернуться в Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron